宫保鸡丁是中华美食中的翘楚，具有深厚的中式饮食文化底蕴，作为一款热门菜肴，它的名字也受到了人们的关注。其中，宫保一词是宫保菜系的特别之处。那么，宫保鸡丁的宫保究竟指的是什么呢？
宫保菜系的历史源于清朝时期，是当时宫廷中的一种传统宫廷菜。在古代，烹饪艺术曾是王室的专利。清朝时期宫保菜系的前身是宫廷菜，以御膳房为主要发展场所。后来，宫保菜系逐渐由宫廷传入民间，成为了家常菜和餐厅菜肴中不可或缺的一道菜。
在明清时期的御膳房，民间普遍称官差为宫保，也就是保护宫廷官员的安全。据说，数百年前的一个闲官在福建厦门一带游玩时，尝试用花生代替当地的豆腐皮，将块状的花生炸至金黄酥脆并切成小块。此外，还加入了葱姜蒜等香辛料和鸡丁。这道菜名字就是从那个官差的名字取的，所以称宫保鸡丁。
现在的宫保鸡丁的做法已不同于数百年前的做法，更为口感鲜美，是更加深入人心的一道菜肴。
