猪肚作为一种常见的食材，质地细嫩，肥而不腻，是餐桌上的一道鲜味佳肴。然而，让猪肚做出鲜味的口感可不容易。今天，小编给人人先容一下“清水煮猪肚和酱爆猪肚”的做法，手把手教你制作出极品猪肚。
1. 清水煮猪肚
原质料：猪肚1个，姜1块，大葱1根，料酒适量。
步骤：
（1）猪肚洗净，切开两面，刮掉污垢和粘液；
（2）将切好的猪肚放入开水锅中焯水，再用清水烧开，加姜块、大葱和适量的料酒，大火煮沸后小火煮1小时左右，至猪肚煮熟即可；
（3）捞起猪肚后放入凉水中稍稍浸泡，静置片晌后捞出沥干水分，将其切成薄片，连同调料食用即可。
2. 酱爆猪肚
原质料：猪肚1个，料酒适量，盐适量，糖适量，醋适量，老抽适量，葱姜蒜各适量，红辣椒数个，干辣椒适量。
步骤：
（1）将猪肚切成丝，加入料酒和盐腌制10分钟左右，腌制好的猪肚放入锅中煮熟，再放凉水中洗净后沥干水分；
（2）将葱姜蒜洗净，切末，红辣椒切成小段，干辣椒切碎；
（3）热锅凉油，加姜末、蒜末爆香，放入红辣椒段和干辣椒煸炒片晌，再加入酱油和糖，翻炒平均后加入放入锅中的猪肚丝，快速翻炒，加适量的醋，撒上葱花即可。
猪肚做起来看起来很庞大，着实只要掌握了方式，稀奇是在选购上选择大品牌的食材和绿色食物，做出来的猪肚又香又嫩又鲜味哦！
