茴香作为传统的调料，与饺子有着天生的亲和力。茴香馅饺子的芳香味道令人回味无穷，但是，往往会有人因调制错误令饺子有着难吃的口感。下面就给大家分享几个调制茴香馅饺子的小技巧。
先说说材料，制作茴香馅饺子最好选用北京鲜肉。鲜肉质地细腻，肥瘦均衡，比较适合做饺子馅。鲜姜、蒜末要切得越细越好，调味料不要放得过多，特别是五香粉和花椒粉，以免掩盖茴香的独特香味。
接下来是调料的配比。茴香馅饺子有两种做法，一种是把茴香和猪肉混合搅拌，另外一种是将茴香倒入已经搅拌好的猪肉中。在使用第一种方法时，建议将茴香泡在开水中几分钟，这样可以去掉茴香的涩味，并更好地吸收茴香的香味。在使用第二种方法时，建议将茴香用刀切成小块，倒入已经搅拌好的猪肉中，再加入适量的鲜姜末、葱末、盐、料酒、生抽等调料，然后顺一个方向搅拌至起胶即可。
关于拌馅时的技巧，建议是顺一个方向打劲，这样可以让肉馅更细腻，口感更好。同时，在拌馅的时候和饺子皮搭配是否完美也是一大要点，建议用手摸一下馅料，馅料应该是湿润的、不粘手的。如果馅里太干，可以适量加点猪肉皮，这样可以起到增加肉香和软滑口感的作用。
最后，建议将调制好的茴香馅饺子馅搅拌均匀后，用保鲜膜包好放入冰箱储存。储存时间不宜过长，建议在一周内食用完毕。