无论是应酬还是休闲时光，泡椒鸡爪都是不错的小吃之一。以前常常去西部某市泡椒鸡爪店吃鸡爪，但吃久了觉得不仅贵而且那些店的鸡爪也不干净。后来，我尝试着在家做泡椒鸡爪，没想到自己做的味道清香麻辣，简直可以与市中心的餐厅媲美！
家里做泡椒鸡爪的原料简单易得，关键是泡椒的选择和泡发的时间。以下是我总结的制作方法。
所需材料：
- 鸡爪10个
- 泡椒100克
- 葱2根
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 清水适量
- 盐适量
- 植物油适量
步骤：
- 鸡爪煮水至全熟后去指甲和细小毛，剪开鸡爪的筋和骨头，洗净后沥干。
- 泡椒用水冲洗后放入沸水中焯烫2-3分钟，洗净。
- 葱、姜、蒜切段，干辣椒、八角、香叶备用。
- 锅中倒入适量植物油，放入干辣椒、八角、香叶煸炒出香味。
- 放入葱姜蒜炒至金黄色。
- 倒入鸡爪翻炒均匀。
- 倒入泡椒。
- 倒入适量的料酒和生抽、老抽、白糖煸炒均匀。
- 倒入适量的水，盖上锅盖大火烧15分钟。
- 开锅后小火慢炖10分钟。
- 最后收汁盐调味即可。
制作好的泡椒鸡爪淋上少许香油，趁热上桌，简单又美味。配上一杯冰镇啤酒，无聊时小酌配着看电视，好不惬意啊！
